毛血旺

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厨界大师郭天照

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食材

鸭血
鳝片
火腿肠
黄豆芽
牛百叶
史云生原味高汤1盒
料酒
色拉油
干辣椒
蒜头
老抽
白糖
盐
蒜叶
花椒

步骤

毛血旺,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 316'>鸭血</a>切块，然后用清水泡10分钟，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 223'>牛百叶</a>切丝，火腿切片，鳝鱼片切段待用

1. 将鸭血切块，然后用清水泡10分钟，牛百叶切丝，火腿切片，鳝鱼片切段待用

毛血旺,先将豆芽焯水后，然后垫在盘底

2. 先将豆芽焯水后，然后垫在盘底

毛血旺,再将鸭血，鳝鱼片，牛百叶分别焯下水

3. 再将鸭血，鳝鱼片，牛百叶分别焯下水

毛血旺,锅里倒入油，比平时做菜要多放些，然后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>爆香

4. 锅里倒入油，比平时做菜要多放些，然后放入干辣椒和蒜头爆香

毛血旺,再加入瓣酱炒出红油，然后加入史云生原味高汤1盒在少量加水，放点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，盐

5. 再加入瓣酱炒出红油，然后加入史云生原味高汤1盒在少量加水，放点老抽，白糖，盐

毛血旺,烧开锅后，倒入之前已焯水的鸭血，牛百叶，鳝鱼片，火腿片一同放进去，大火煮2分钟左右就行了，然后倒入之前豆芽垫底的盘内

6. 烧开锅后，倒入之前已焯水的鸭血，牛百叶，鳝鱼片，火腿片一同放进去，大火煮2分钟左右就行了，然后倒入之前豆芽垫底的盘内

毛血旺,锅洗净再倒入油，加入干辣椒和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>炸一下，捞出干辣椒和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>剁碎，撒入盘上，顺便加些蒜叶，最后将锅里的油倒入盘上即可

7. 锅洗净再倒入油，加入干辣椒和花椒炸一下，捞出干辣椒和花椒剁碎，撒入盘上，顺便加些蒜叶，最后将锅里的油倒入盘上即可

小贴士

鸭血：中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质
禁：心血管疾病患者不宜常食鸭血。食用过多的动物血，会增加人体内胆固醇的摄入量，鸭血有排毒作用，能润肠通便，很适合大便干结的人食用，但腹泻患者食用会使症状加重

菜谱创建于:2013年01月21日 11:41

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