宿迁猪头肉
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食材
- 猪头一个（约2500克）
- 精盐30克
- 茴香7.5克
- 桂皮7.5克
- 酱油40克
- 甜面酱50克
步骤
1. 猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。
2. 下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用苫鹬笤3小时至肉酥烂即成。
小贴士
- 肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
