扁豆斗猪头肉
买了些扁豆本想清炒，但是看到了家里的猪头肉也是尤其喜欢！索性来个荤素搭配，简单营养，而且味道也是绝美的！
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食材
- 扁豆 400g
- 猪头肉 40g
- 大蒜 5g
- 油 10g
- 酱油 8g
- 盐 5g
步骤
1. 扁豆掐头去尾，清洗干净。
2. 切成扁豆丝待用
3. 剥三瓣蒜大概5g
4. 切碎待用
5. 熟猪头肉切片待用
6. 烧水，开后将扁豆丝倒入水中
7. 加入少许盐增加基本味道，水再次开后约一分钟将扁豆捞出过凉
8. 将锅烧热倒入油
9. 加入蒜末小火煸香
10. 加入猪头肉略炒20秒即可，因为猪肉中也会有一些油溢，如果油太多可以倒出一些
11. 加入焯过水的扁豆，中火炒2分钟（因为扁豆已经熟了，所以不用煸炒太长时间）
12. 加入酱油，继续翻炒30秒即可出锅
13. 出锅前如果味道略淡可以加些盐，味道合适就不用了，还是少盐为妙！
小贴士
- 1.扁豆切丝要均匀，成菜会很美观，而且焯水的成熟度也会很均匀
- 2.猪头肉是熟的，而且扁豆焯水时加入了盐，所以在烹调过程中可以少盐或者不加盐
- 3.焯水要让扁豆熟透，可以减少烹调时间。
菜谱创建于:2018年01月22日 16:41
