秘制香卤猪头肉

秘制香卤猪头肉

以前都是在超市买卤肉吃，可是有时候买回来吃的时候感觉味道不好，添加剂太多，食材也不新鲜。我决定选用最好的食材，简单的工序，自己制作卤肉，做出来的卤猪头肉家人和朋友都说好，每次都吃不够！

高兴KX

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食材

猪头半个
大葱 1段
鲜姜 1块
料酒 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
老抽半勺
精盐 4克
白糖 6克
香叶 5克
花椒粒 5克
干红辣椒 2克
桂皮 1段
白糖 5克
精盐 4克

步骤

秘制香卤猪头肉,半个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 412'>猪头</a>，把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 412'>猪头</a>从中间切开，才能放进锅里

1. 半个猪头，把猪头从中间切开，才能放进锅里

秘制香卤猪头肉,把猪耳朵切下来，把猪头分为三块，清洗干净

2. 把猪耳朵切下来，把猪头分为三块，清洗干净

秘制香卤猪头肉,锅里加入冷水，放入猪头焯水，一次放不下，分2次焯水

3. 锅里加入冷水，放入猪头焯水，一次放不下，分2次焯水

秘制香卤猪头肉,水烧开后煮5分钟

4. 水烧开后煮5分钟

秘制香卤猪头肉,猪头焯好后清洗干净，沥干水分

5. 猪头焯好后清洗干净，沥干水分

秘制香卤猪头肉,准备辅料：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，八角，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>

6. 准备辅料：香叶，八角，花椒粒，干红辣椒，桂皮

秘制香卤猪头肉,把干调料用消毒后的纱布块包起来

7. 把干调料用消毒后的纱布块包起来

秘制香卤猪头肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2801'>鲜姜</a>切成小片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>切成小段

8. 鲜姜切成小片，大葱切成小段

秘制香卤猪头肉,锅里加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

9. 锅里加入料酒

秘制香卤猪头肉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

10. 加入生抽

秘制香卤猪头肉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>

11. 加入蚝油

秘制香卤猪头肉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

12. 加入老抽

秘制香卤猪头肉,加入精盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a></a>，调匀

13. 加入精盐和白糖，调匀

秘制香卤猪头肉,放入猪头

14. 放入猪头

秘制香卤猪头肉,水量没过猪头，放入调料包

15. 水量没过猪头，放入调料包

秘制香卤猪头肉,加入姜片和葱段

16. 加入姜片和葱段

秘制香卤猪头肉,盖上锅盖，大火烧开后小火慢烧70分钟

17. 盖上锅盖，大火烧开后小火慢烧70分钟

秘制香卤猪头肉,猪头熟了，继续浸泡2个小时，让猪头更佳入味

18. 猪头熟了，继续浸泡2个小时，让猪头更佳入味

秘制香卤猪头肉,把猪头捞出来，剥离骨头

19. 把猪头捞出来，剥离骨头

秘制香卤猪头肉,香卤猪头肉做好了，把猪头肉切成薄片

20. 香卤猪头肉做好了，把猪头肉切成薄片

秘制香卤猪头肉,蒜瓣清洗干净

21. 蒜瓣清洗干净

秘制香卤猪头肉,把蒜瓣切成末

22. 把蒜瓣切成末

秘制香卤猪头肉,加入1勺蚝油

23. 加入1勺蚝油

秘制香卤猪头肉,加入1勺生抽

24. 加入1勺生抽

秘制香卤猪头肉,加入1勺辣椒油，调匀，蘸汁做好了

25. 加入1勺辣椒油，调匀，蘸汁做好了

秘制香卤猪头肉,香卤猪头肉肥而不腻，裹上蘸汁那叫一个香啊~

26. 香卤猪头肉肥而不腻，裹上蘸汁那叫一个香啊~

秘制香卤猪头肉,自己做的卤肉无添加，更健康~

27. 自己做的卤肉无添加，更健康~

小贴士

卤肉的汤汁不要倒掉，还可以用来卤鸡蛋或豆干，味道美极了。

菜谱创建于:2018年04月14日 12:42

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