蛇羹　

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南南2015

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食材

  • 三蛇
  • 料酒
  • 味精
  • 精盐
  • 姜片
  • 葱条
  • 蛋清
  • 湿粉粉
  • 狸肉
  • 香菇丝
  • 鳘鱼肚丝
  • 木耳
  • 胡椒粉
  • 熟猪油

步骤

蛇羹　,将三蛇宰杀，去皮，头，尾及内脏，煮熟，剥肉成丝，去骨；

1. 将三蛇宰杀，去皮，头，尾及内脏，煮熟，剥肉成丝，去骨；

蛇羹　,用熟猪油略炒，烹<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>；

2. 用熟猪油略炒，烹料酒；

蛇羹　,下蛇汤，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条；

3. 下蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条；

蛇羹　,入蒸笼用中火蒸约一小时，取出蛇肉丝；

4. 入蒸笼用中火蒸约一小时，取出蛇肉丝；

蛇羹　,与挂上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝；

5. 与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝；

蛇羹　,熟果子狸肉丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 126888'>香菇丝</a>，鳘鱼肚丝；

6. 熟果子狸肉丝，香菇丝，鳘鱼肚丝；

蛇羹　,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>，高汤，蛇汤同烩煮沸加精盐；

7. 木耳，高汤，蛇汤同烩煮沸加精盐；

蛇羹　,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>，水淀粉，熟猪油即成。

8. 胡椒粉，水淀粉，熟猪油即成。

小贴士

  1. 羹液稀稠适中，色白，鲜美；
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
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