南乳栗子烧羊肉

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食材

  • 羊腩 1.5斤
  • 栗子 1斤
  • 玫瑰豆腐乳 2汤匙
  • 豆腐乳汤汁 4汤匙
  • 新鲜山楂 2只
  • 葱 1节
  • 姜 1块
  • 冰糖 1小把
  • 老抽 2汤匙
  • 广东米酒 小半碗
  • 香料包：大料 2个
  • 花椒 2粒
  • 草果 1枚
  • 豆蔻 1枚
  • 良姜 1枚

步骤

南乳栗子烧羊肉,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 667'>栗子</a>放在案板上，不用左手扶（以免误伤），右手用刀轻砍出十字口;

1. 将栗子放在案板上，不用左手扶（以免误伤），右手用刀轻砍出十字口;

南乳栗子烧羊肉,锅内放入清水，将栗子放入，加入一小勺盐，大火煮开两分钟后关火;

2. 锅内放入清水，将栗子放入，加入一小勺盐，大火煮开两分钟后关火;

南乳栗子烧羊肉,逐只捞出栗子，趁热剥去壳和内膜备用;

3. 逐只捞出栗子，趁热剥去壳和内膜备用;

南乳栗子烧羊肉,将香料装入布袋中，扎紧口备用;

4. 将香料装入布袋中，扎紧口备用;

南乳栗子烧羊肉,锅内放入清水，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段，少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 147446'>广东米酒</a>，将羊肉放入焯水;

5. 锅内放入清水，姜片、葱段，少许广东米酒，将羊肉放入焯水;

南乳栗子烧羊肉,待焯出血沫后捞出羊肉，用热水冲去表面浮沫备用;

6. 待焯出血沫后捞出羊肉，用热水冲去表面浮沫备用;

南乳栗子烧羊肉,炒锅内油热后倒入姜片、葱段煸香后，倒入羊肉翻炒几下，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>炒至上色;

7. 炒锅内油热后倒入姜片、葱段煸香后，倒入羊肉翻炒几下，加入老抽炒至上色;

南乳栗子烧羊肉,将栗子、玫瑰豆腐乳（南乳）、香料包、山楂、广东米酒一并放入锅中，加入热水至与锅内食材平齐，盖上锅盖大火煮开后，改中火烧35分钟左右至羊肉变软烂，开盖将汤汁收至稠即可关火装盘。

8. 将栗子、玫瑰豆腐乳（南乳）、香料包、山楂、广东米酒一并放入锅中，加入热水至与锅内食材平齐，盖上锅盖大火煮开后，改中火烧35分钟左右至羊肉变软烂，开盖将汤汁收至稠即可关火装盘。

菜谱创建于:2012年12月06日 12:41
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