南乳鸭腿
上海本帮菜 鸭腿这么做真的很好吃呀 关键是摆盘也是很美呀
25 菜谱
191 粉丝
27 关注
食材
- 鸭腿 1只
- 桂皮 八角 各5g
- 苦菊 50g
- 无花果 2个
- 芦笋 3根
- 姜 10g
- 南乳汁 生抽 各15g
- 料酒 500g
- 盐 味精 冰糖 各10g
步骤
1. 原料准备 将辅料洗净备用 鸭腿洗净
2. 第一步 姜拍松
3. 第二步 芦笋沸水 烫熟备用
4. 鸭腿沸水 备用
5. 净锅下入小料 八角 桂皮 姜块
6. 下入鸭腿 加入料酒 尽量多一点 这道菜不用油 不加水
7. 加入少许食盐
8. 加入冰糖 上海菜口味偏甜
9. 加入生抽
10. 最后下入南乳汁在锅里煮熟
11. 雕刻修饰一下无花果
12. 煮好了加入适量味精 即可出锅
13. 将鸭腿斩开 容易装盘
14. 装盘淋上少量的酱汁 颜色更加名亮
15. 成菜 即可食用 色香味俱全
小贴士
- 1.这个菜不加油原因是鸭腿有油
- 2.鸭腿要废水去腥味
- 3.不用水直接用料酒烧至特别的酒香味
菜谱创建于:2017年09月15日 10:57
