南乳鸭腿

南乳鸭腿

上海本帮菜 鸭腿这么做真的很好吃呀 关键是摆盘也是很美呀

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食材

  • 鸭腿 1只
  • 桂皮 八角 各5g
  • 苦菊 50g
  • 无花果 2个
  • 芦笋 3根
  • 10g
  • 南乳汁 生抽 各15g
  • 料酒 500g
  • 盐 味精 冰糖 各10g

步骤

南乳鸭腿,原料准备 将辅料洗净备用 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 317'>鸭腿</a>洗净

1. 原料准备 将辅料洗净备用 鸭腿洗净

南乳鸭腿,第一步 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>拍松

2. 第一步 拍松

南乳鸭腿,第二步 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 122'>芦笋</a>沸水 烫熟备用

3. 第二步 芦笋沸水 烫熟备用

南乳鸭腿,鸭腿沸水 备用

4. 鸭腿沸水 备用

南乳鸭腿,净锅下入小料 八角 桂皮 姜块

5. 净锅下入小料 八角 桂皮 姜块

南乳鸭腿,下入鸭腿 加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a> 尽量多一点 这道菜不用油 不加水

6. 下入鸭腿 加入料酒 尽量多一点 这道菜不用油 不加水

南乳鸭腿,加入少许食盐

7. 加入少许食盐

南乳鸭腿,加入冰糖 上海菜口味偏甜

8. 加入冰糖 上海菜口味偏甜

南乳鸭腿,加入生抽

9. 加入生抽

南乳鸭腿,最后下入南乳汁在锅里煮熟

10. 最后下入南乳汁在锅里煮熟

南乳鸭腿,雕刻修饰一下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 601'>无花果</a>

11. 雕刻修饰一下无花果

南乳鸭腿,煮好了加入适量味精 即可出锅

12. 煮好了加入适量味精 即可出锅

南乳鸭腿,将鸭腿斩开 容易装盘

13. 将鸭腿斩开 容易装盘

南乳鸭腿,装盘淋上少量的酱汁 颜色更加名亮

14. 装盘淋上少量的酱汁 颜色更加名亮

南乳鸭腿,成菜 即可食用 色香味俱全

15. 成菜 即可食用 色香味俱全

小贴士

  1. 1.这个菜不加油原因是鸭腿有油
  2. 2.鸭腿要废水去腥味
  3. 3.不用水直接用料酒烧至特别的酒香味
菜谱创建于:2017年09月15日 10:57

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