南乳冬菇焖猪手
冬菇焖猪手，做出来的猪手前所未有的好吃，色泽红亮，香味四溢，吃起来不仅没有膻味，肉质细腻，表皮劲道Q弹，香菇吸收了猪手的油脂，肥美又饱满，咬下去软嫩鲜香，两种食材相融恰到好处，比在酒店吃的红烧猪手好吃N倍呀，用压力锅盛了一大盘，一顿就吃光了。
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食材
- 猪手 1只
- 干冬菇 20克
- 生姜 1块
- 蒜瓣 8个
- 南乳汁 10克
- 蚝油 1汤匙
- 盐 5克
- 料酒 3汤匙
- 食用油 少许
- 香菜 2根
步骤
3. 锅里烧开半锅水，调入5克盐，滴几滴料酒，猪手倒入锅中，切记全程不要遮锅盖，否则膻味散发不出来。大火焯煮15分钟，煮至血水渗出来，表皮紧缩。
4. 将猪手捞出，用凉水清洗干净，沥干待用。
5. 烧热炒锅，倒入少许食用油，将蒜瓣、生姜炒出香。
6. 倒入香菇继续翻炒十几个来回。
7. 倒入猪手继续翻炒均匀，炒猪手的时候，也不要遮上锅盖。
8. 接着倒入南乳汁、冰糖。
9. 再倒入蚝油和生抽，继续翻炒10分钟左右，炒至猪手橙黄色、香味扑鼻。
10. 适当加半碗清水拌匀，煮至汤汁沸腾。
11. 将炒香的猪手连同汤汁一起铲入电压力锅内，用压力锅烹调，猪手的汤汁不宜过多，因为它在烹调期间水分无法蒸发，所以不会糊锅，水加多了就像一锅汤。
12. 电压力锅接通电源，手动选择烹调时间，压20分钟口感刚刚好，若是喜欢吃爽脆感的猪手，可以调成15分钟。
13. 解压后将猪手盛出，上面撒上一点香菜装饰即可食用。
14. 成品图
小贴士
- 食尚小贴士：
- 1.南乳和酱油都带有咸味的调料，焯煮猪手放点盐外，正式烹调不用再加盐了，否则会过咸。
- 2.猪手焯水不要遮锅盖，让腥味随着水蒸气自动散发出来。
菜谱创建于:2019年06月12日 22:26
