芹黄鱼丝

芹黄鱼丝

大森森說

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食材

  • 鲜活鲤鱼 1条
  • 芹黄 200克
  • 辣椒 30克
  • 蛋清 25克
  • 豆粉 30克
  • 料酒 10克
  • 3克
  • 10克
  • 10克

步骤

芹黄鱼丝,活鲤鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏后洗净,擦干水分,对剖剔骨后,将鱼净肉切成长约7厘米;

1. 活鲤鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏后洗净,擦干水分,对剖剔骨后,将鱼净肉切成长约7厘米;

芹黄鱼丝,宽厚各0.4厘米的丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>和干豆粉搅匀,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、盐和匀,与鱼丝拌匀。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 51'>芹黄</a>切成长约7厘米的节;

2. 宽厚各0.4厘米的丝,蛋清和干豆粉搅匀,加料酒、盐和匀,与鱼丝拌匀。芹黄切成长约7厘米的节;

芹黄鱼丝,泡红<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>去籽后切成丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、蒜切细粒;

3. 泡红辣椒去籽后切成丝,、蒜切细粒;

芹黄鱼丝,酱油、白糖、醋、味精、香油、水豆粉加好汤兑成芡汁;

4. 酱油、白糖、醋、味精、香油、水豆粉加好汤兑成芡汁;

芹黄鱼丝,炒锅置旺火上,下猪油烧热(约120一150℃),下码好味的鱼丝,随即将锅端离火口,用竹筷将鱼丝拨散,鱼丝变白后,漠去一部分油;

5. 炒锅置旺火上,下猪油烧热(约120一150℃),下码好味的鱼丝,随即将锅端离火口,用竹筷将鱼丝拨散,鱼丝变白后,漠去一部分油;

芹黄鱼丝,锅内留汆油约50克、再置火口上,鱼丝推至锅边;

6. 锅内留汆油约50克、再置火口上,鱼丝推至锅边;

芹黄鱼丝,将锅稍倾斜,放入姜、蒜粒及泡红辣椒和芹黄煽炒出香味后,与鱼丝炒匀,烹入芡汁,翻簸推匀,起锅装盘即成。

7. 将锅稍倾斜,放入姜、蒜粒及泡红辣椒和芹黄煽炒出香味后,与鱼丝炒匀,烹入芡汁,翻簸推匀,起锅装盘即成。

菜谱创建于:2012年04月14日 05:00

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