广州文昌鸡
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食材
- 肥嫩鸡１２５０克
- 熟瘦火腿６５克
- 鸡肝２５０克
- 郊菜３００克
- 精盐５克
- 香油１克
- 料酒１克
- 味精１克
步骤
1. 整鸡小火煮１５分钟取出去骨，斜切成２４片；
2. 鸡肝加精盐煮至刚熟，取出切成２４片装碗，火腿切成同样大小２４片；
3. 鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在蝶上砌成鱼鳞形，连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形，小火蒸熟后取出滗去水；放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉中火勾芡，加香油.
小贴士
- 【特 点】 著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:21
