好吃简单易学的海南鸡饭！
油脂恰到好处的文昌鸡一断生立即出锅，在经过冰水浸泡后，肉质迅速收紧，嚼起来更加鲜嫩弹滑。 而对于整道海南鸡饭而言，其精华部分在于一个“饭”字。 鸡油和鸡汤则是“饭”的点睛之笔。 吸收了鸡油和鸡汤的米饭颗颗饱满，粒粒分明，折射着迷人的光泽。 一大勺吃下去，软硬适中，香溢满口，丝毫不油腻，又绝不会太干而拉低顺滑口感。 再配上一口鲜香弹嫩的鸡肉，饭中有肉，肉中有饭，是仰倒长叹的享受。
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食材
- 文昌鸡 适量
- 香米 适量
- 姜黄粉 适量
- 鸡油 适量
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
步骤
1. 将鸡洗净，去掉鸡爪、鸡头和翅尖。
3. 煮至蒸汽阀冒热气时计时5分钟关闭电饭煲，靠余温焖20分钟。
4. 关闭电饭煲的同时把米泡上，泡20分钟。
5. 将鸡捞出，放入冰水迅速镇凉。
6. 将电饭煲洗净擦干，放两勺鸡油，姜片和葱片，用“快煮饭”档位炒香。
7. 把泡好的香米放入锅中略微翻炒，加入与大米相同分量的鸡汤，用“快煮饭”档位煮熟。
8. 将鸡翅，鸡腿和鸡胸分割切块，和煮好的米饭一起摆盘，完美～
小贴士
- 1. 如果买不到文昌鸡，可以用三黄鸡代替。
- 2. 煮好的鸡一定要立即放入冰水侵泡，才能让肉质鲜嫩，鸡皮完整富有弹性。
菜谱创建于:2017年07月31日 11:01
