烩鸭四宝
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食材
- 鸭胰100克
- 鸭掌50克
- 鸭舌50克
- 鸭腰30克
- 香油5克
- 葱姜油10克
- 鸡汤300克
- 胡椒粉少许
- 毛姜水
步骤
1. 将鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰(切除腰臊)洗干净，放开水锅里用旺水煮，烧开后撇去浮沫，改文火煮熟后，沥汤待用;
2. 把鸭胰切成段，鸭掌切成条，鸭腰去皮剥开，鸭舌洗干净，然后都倒入开水里焯一下，捞出控净水;
3. 把鸡汤倒入炒勺，放旺火上，再加入料酒、酱油、盐、毛姜水、味精，烧开后撇去浮沫，将汤调成金黄色，淋入湿淀粉，勾成稀稀的乳芡汤;
4. 再把鸭料(四宝)倒入，轻轻搅拌均匀，滴入葱姜油和香油，盛碗后，撒上胡椒粉即成。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:21
