桂花藕，秋季平民的滋补佳品
大自然很神奇，总是创造出适合每个季节的食材。 8月份，遍地桂花香，伸长鼻子使劲深呼吸，想深深留住这股清香。 8月份，也是藕的世界，俗话说，“男不离韭，女不离藕” “女子三日不断藕”等，可见大家对莲藕的喜欢程度。 秋天更是少不了白色食物的滋补，《本草纲目》称藕为“灵根”，经常食用能“令人心欢”。 莲藕营养和药用价值都非常高，是名副其实低价格高营养的蔬菜。 每100克莲藕约含水分79.1克，蛋白质2.6克，碳水化合物17.23克，膳食纤维4.9克，钙45毫克，铁1.16毫克，维生素C44毫克。 将秋季的两种食材相结合，做出桂花藕，清香淡甜、软绵适口，养胃滋阴、健脾润燥，防止皮肤粗糙。
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食材
- 藕 5节
- 糯米 200克
- 桂花蜜 适量
- 红曲米 1斤
- 干桂花 适量
- 冰糖 适量
步骤
1. 藕洗干净。
2. 糯米提前3小时泡好。
3. 藕去皮，顶端切下一到二厘米左右。
4. 多的一端装入糯米，装到8，9分满。
5. 盖上藕盖，用牙签固定。
6. 把藕泡在水中，能延缓变黑的过程。（莲藕中含有的多酚类物质，在多酚氧化酶的作用下，氧化为一种被称为“醌”的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素）
7. 红曲门放漏筛上。（当然可以包裹纱布等，只要没散放水中就行）
8. 水中放入藕，加入两把桂花，大火烧开小火煮。
9. 红曲米筛漏放最上面。
10. 三十分钟后，红曲米的颜色已完全够了，拿掉，继续小火煮2小时。关火。
11. 拿出来切成片。
12. 淋上桂花蜜。
13. 软糯香甜。
14. 成品。
小贴士
- 1.藕含有淀粉，可以替代部分主食，和熟米饭可以等量替换。
- 2.世界上没有不好的食物，也没有全能的食物，合理搭配，吃出健康。
- 3.分享是一种美德，但原创作品，个人转载请注明出处。商业转载请联系本人。
