辣炒银芽小鱼
简单的脆豆芽+酥香小鱼干,还有春天季节性极强的营养蒜苔,整个组合叫人不破功也难!
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食材
- 黄豆芽菜 70g
- 小鱼干 30g
- 蒜苔 40g
- 大蒜 3粒
- 小红辣椒 3根
- 米酒 2+1大匙
- 橄榄油 2大匙
- 盐 1小匙
- 二砂糖 1.5大匙
- 白胡椒粉 1小匙
- 南姜粉(或生姜粉) 1/2小匙
- 七味粉(或辣椒面) 1小匙(可省)
步骤
1. 黄豆芽摘除头尾成为银芽;大蒜去皮切片;辣椒斜切细片
2. 蒜苔洗净后切段
3. 入滚水中烫约30秒后捞起冲冷水,后沥干备用
4. 小鱼干清水洗净,后沥干
5. 入干炒锅中小火干炒至出香气
6. 中放入蒜片+辣椒片
7. 淋入两大匙米酒,炒至酒干
8. 酒烧干后,淋入橄榄油并改中火拌炒,加入沥干的蒜苔段+盐+砂糖+米酒1大匙,一起拌炒至材料混合
9. 继续加入银芽+南姜粉+白胡椒粉,拌炒至梗硬的豆芽能与其他菜混合后即马上关火
10. 洒入七味粉稍做翻拌~出锅完成
菜谱创建于:2016年03月02日 16:02
