香辣花生米小鱼干
我家老公有时会整点儿啤酒，小酌哈！多了就上头，哈哈……我高兴了也能给他准备下酒菜，这小鱼干就正合适，先用小火将其煸炒至金黄酥脆的状态，再与其他佐料混合炒匀，最后放入花生米即可。口感鲜辣美味，越嚼越香，令人回味无穷。不只是当下酒菜，搭配粥和面食也是一顿不错的早餐呢！做法分享给大家，值得一试哦！
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食材
- 小鱼干 100克
- 花生 1把
- 姜 1片
- 大蒜 2瓣
- 葱 1根
- 花椒 1撮
- 红干椒 7-8个
- 料酒 2汤匙
- 芝麻 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 将小鱼干用流动水冲洗两遍，再放入温水中浸泡约半个小时
4. 浸泡后的小鱼干再冲洗两遍沥水，然后用厨房纸吸掉表面多余水分
5. 就着刚才炒花生米的底油放入小鱼干，小火来回的翻炒至小鱼干变成金黄酥脆的状态后盛出
7. 接着放入葱花、姜、蒜末和辣椒丝，小火煸炒出香味
8. 再放入炒好的鱼干翻炒均匀
9. 调入两汤匙料酒炒至汤汁收干
10. 最后放入炒好的花生米，撒点芝麻混合翻炒均匀盛出即可
11. 一道美味的香辣花生小鱼干就完成了，佐粥下酒都可以哦！
12. 成品图
小贴士
- 小鱼干虽然洗过泡过，但还是挺咸的，所以不需要另外放盐了。花生米要提前炒好，晾凉后口感才会酥脆，最后等锅内汤汁完全收干了再加入花生米即可。
菜谱创建于:2018年09月19日 08:30
