十味 香辣小鱼干

十味 香辣小鱼干

国庆节放假闺蜜从大连给带了一些当地产的野生小鱼干,这个周末偷得半日闲,把小鱼干做了当零食,犒劳一下又辛苦工作一周的自己,香辣咸鲜,好吃到停不下来。 鱼的脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

沙小囡

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食材

  • 小鱼干 150克
  • 干辣椒 30克
  • 大蒜 3瓣
  • 3片
  • 料酒 30毫升
  • 适量
  • 10克
  • 鸡精 适量
  • 味极鲜酱油 15毫升
  • 白糖 一丢丢
  • 花椒 6克
  • 白芝麻 适量

步骤

十味 香辣小鱼干,准备食材。

1. 准备食材。

十味 香辣小鱼干,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7576'>小鱼干</a>放入清水里加一小勺醋浸泡1小时变软。

2. 小鱼干放入清水里加一小勺醋浸泡1小时变软。

十味 香辣小鱼干,将泡软的小鱼干放在厨房纸上吸干水分。

3. 将泡软的小鱼干放在厨房纸上吸干水分。

十味 香辣小鱼干,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切小段,蒜切片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切丝备用。

4. 干辣椒切小段,蒜切片,切丝备用。

十味 香辣小鱼干,锅中适量的油烧热后下入葱姜蒜和一半的干辣椒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>爆出香味。

5. 锅中适量的油烧热后下入葱姜蒜和一半的干辣椒花椒爆出香味。

十味 香辣小鱼干,下入小鱼干小火翻炒。(另一种方法是锅中宽油烧至5成热,下小鱼干炸2-3分钟,沥油捞出后再放入锅中和干辣椒葱姜蒜等一起煸炒,这种方法摄入油量会有点多,大家可以根据个人需要自行选择烹饪方法。)

6. 下入小鱼干小火翻炒。(另一种方法是锅中宽油烧至5成热,下小鱼干炸2-3分钟,沥油捞出后再放入锅中和干辣椒葱姜蒜等一起煸炒,这种方法摄入油量会有点多,大家可以根据个人需要自行选择烹饪方法。)

十味 香辣小鱼干,然后加入2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>继续翻炒。

7. 然后加入2勺料酒继续翻炒。

十味 香辣小鱼干,炒至小鱼干开始变得干脆的时候加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135354'>味极鲜酱油</a>,继续小火翻炒,注意一定要小火慢烘。

8. 炒至小鱼干开始变得干脆的时候加入一勺味极鲜酱油,继续小火翻炒,注意一定要小火慢烘。

十味 香辣小鱼干,再加入剩下一半的得干辣椒和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>翻炒均匀。

9. 再加入剩下一半的得干辣椒和白芝麻翻炒均匀。

十味 香辣小鱼干,加入适量的盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>翻炒均匀。盐的加入量要根据小鱼干本身是否有咸味来自行掌握。

10. 加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。盐的加入量要根据小鱼干本身是否有咸味来自行掌握。

十味 香辣小鱼干,出锅前加一丢丢<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>提鲜。

11. 出锅前加一丢丢白糖提鲜。

十味 香辣小鱼干,出锅装盘。

12. 出锅装盘。

十味 香辣小鱼干,成品。

13. 成品。

小贴士

  1. 让小鱼干好吃不腥的小窍门:
  2. 小鱼干本身腥味太重。如果不做处理,做出菜后,腥味依然会很大。泡鱼干时,在清水里加了点醋,入锅煎炒时烹入料酒,这样做出来的小鱼干吃起来也没大有腥味了。
菜谱创建于:2018年10月27日 14:50

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