海绵蛋糕
烤好的蛋糕彻底晾凉，打奶油，摆水果 筛上糖粉，简单装饰之后 看，电饭煲蛋糕丝毫不比烤箱做出来的逊色哦
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食材
- 蛋糕材料：
- 全蛋 150g
- 细砂糖 110g
- 水饴 6g
- 低筋面粉 100g
- 黄油 26g
- 牛奶 40g
- 装饰材料：
- 淡奶油 60g
- 细砂糖 5g
- 草莓
- 树莓
- 蓝莓干
- 糖粉 少许
步骤
2. 鸡蛋中加入细砂糖用打蛋器搅拌。
3. 将盆放进热水里隔水搅拌，当蛋液的温度达到40度时从热水中取出。
4. 加入加热变软的水饴，搅拌至水饴充分融化。
5. 用电动打蛋器高速打发，每秒钟两圈的速度持续搅打约4分钟。
6. 4分钟之后蛋液呈现白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个の字，如果の字立刻消失那继续打发20到30秒，如果写完字还很清晰说明打发好了。
7. 将打蛋器调成低速固定在一个位置，转盆继续打发2～3分钟消除大气泡。
8. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀从翻拌的手法翻拌均匀，大约拌40下左右，拌至看不到面粉。
9. 加入融化的牛奶黄油，继续翻拌大约100下左右。
10. 拌好的面糊变得有光泽。
11. 将面糊一次性地电饭煲内胆中，从10CM左右的高度向桌面敲两下，使表面气泡消失。
12. 放入电饭煲中，启动蛋糕功能。
13. 烤好后电饭煲会发出蜂鸣提示，将电饭煲内胆从10CM左右的高度向桌面震一下，防止蛋糕回缩，然后将蛋糕倒扣在晾架上晾凉。
14. 淡奶油加入细砂糖打发。
15. 打好的奶油装入裱花袋，在蛋糕表面挤上一圈，再用水果装饰，最好筛上少许糖粉即可.
小贴士
- 方子中的糖量不少，不过不建议减太多，糖的作用不仅仅是增加甜度。
- 全蛋的打分会比较耗时，一定要耐心手边放个定时器，要保证打分充分才是成功的前提。
- 翻拌的手法要注意，刮刀从2点方向向8点方向翻拌，小嶋老师的蛋糕书配有光蝶，可以先看视频后再动手操作。
菜谱创建于:2016年03月09日 16:06
