盐焗猪舌
猪舌，广东话叫“猪俐”，有吉利之意，在过年期间，年年好市大利发财汤，无论在餐馆还是家里，都是必不可少的一道菜。
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食材
- 猪舌 2条
- 海盐 250g
- 花椒 30g
- 姜片 适量
步骤
2. 用盐搓洗两遍，冲洗干净，再用生粉和少许油搓洗，再冲洗干净，沥干水待用
4. 炒至海盐变黄，关火放凉
5. 把炒好的海盐和花椒拍在猪舌上，把多余的盐把猪舌埋起来，用保鲜膜包好，放冰箱腌过夜
6. 第二天把猪舌取出，洗净（盐倒掉），把猪舌放入深锅内，加入没顶的清水和姜片，煮一小时左右，筷子能插进去即可，切片上桌。
小贴士
- 可用牛舌代替猪舌，做法一样
- 建议使用粗盐，即海盐，没有的话用普通盐也可
- 猪舌上的白膜不易去除，除了烫煮外，可用小刀刮去
- 猪舌的根部有两条弯型的骨头，切片时可小心切除掉
菜谱创建于:2016年03月10日 10:14
