家做北方鱼香肉丝
鱼香肉丝（北方的味道）
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食材
- 猪肉肉丝（纯瘦） 半斤
- 胡萝卜 1根
- 莴笋头 1-2根
- 白砂糖 适量
- 番茄酱 适量
- 姜蒜末 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 油 适量
- 鸡蛋 1枚
- 淀粉 适量
步骤
2. 然后处理肉丝，肉丝放在碗里，放入一个鸡蛋的蛋清和淀粉，抓一下，让它可以粘稠一点，这样做可以使做出来的肉丝更嫩滑…
3. 切姜蒜末，鱼香想要做出好味道，鱼香味主要来自于姜蒜末，所以可以多切一点
4. 加入适量的菜籽油，因为菜籽油如果没提前预热会有生油的味道！所以要热一下油，等油冒烟了再降温才可以下材料…当然花生油之类的就可以直接烧到6-7成热就可以下锅了…
5. 先把肉炒熟，油温不要太高，不然会粘锅，当然，粘锅也没关系，后面的步骤会把粘锅的淀粉用掉～
7. 把胡萝卜，莴笋头的切丝倒入锅中翻炒至半熟
9. 加入白砂糖调味，整体味道酸，甜，咸，香…并翻炒…
10. 加点淀粉汁勾芡，出锅，撒上点芝麻，就OK了，而此时粘在锅里的淀粉基本也被炒进菜里了～
菜谱创建于:2016年03月26日 21:31
