地方菜 宫保鸡丁

地方菜 宫保鸡丁

宫保鸡丁是四川的传统名菜之一，“宫保鸡丁”是以四川总督丁宝桢的加衔“太子少保”命名的。丁宝桢有一次外出公干，日落时方偕友同归，众人饥肠辘辘，家厨现抓鸡丁、辣子、花生米等原料急炒成菜，竟大受赞赏，宫保鸡丁一时风靡蜀都，享有“国菜”之誉。

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食材

  • 鸡脯肉
  • 炸花生米
  • 料酒
  • 盐
  • 白糖
  • 味精
  • 姜
  • 干辣椒
  • 葱
  • 酱油
  • 食用油
  • 淀粉

步骤

地方菜 宫保鸡丁,鸡肉洗净切成小丁

1. 鸡肉洗净切成小丁

地方菜 宫保鸡丁,加盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>腌制入味，用湿淀粉上浆

2. 加盐、料酒腌制入味，用湿淀粉上浆

地方菜 宫保鸡丁,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切好，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>切段

3. 把葱姜切好，干辣椒切段

地方菜 宫保鸡丁,锅中放油烧热，将鸡丁倒入滑炒至熟，捞出控油

4. 锅中放油烧热，将鸡丁倒入滑炒至熟，捞出控油

地方菜 宫保鸡丁,用锅中的油把干辣椒、葱、姜爆香

5. 用锅中的油把干辣椒、葱、姜爆香

地方菜 宫保鸡丁,加鸡汤或水，放盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>调味，再加鸡丁炒匀

6. 加鸡汤或水，放盐、白糖、酱油、味精调味，再加鸡丁炒匀

地方菜 宫保鸡丁,勾芡，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6074'>炸花生米</a>稍炒，装盘即可

7. 勾芡，加炸花生米稍炒，装盘即可

菜谱创建于:2016年03月28日 18:40
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