宫保鸡丁

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道经典川菜，它的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。非常下饭。

昵称247435182

昵称247435182

+关注

73 菜谱

244 粉丝

43 关注

APP中收藏菜谱

食材

鸡胸肉 250克
花生米 100克
葱白 2棵
姜 2片
蒜 3瓣
花椒 1小勺
干辣椒 3个
生抽 1勺
醋 2勺
料酒 1勺
糖 15克
淀粉 8克
水 1勺
盐适量

步骤

宫保鸡丁,鸡胸洗干净切小块，放入淀粉和食用油腌10分钟以上

1. 鸡胸洗干净切小块，放入淀粉和食用油腌10分钟以上

宫保鸡丁,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4262'>花生米</a>用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>冲一下，用厨房纸巾擦干

2. 花生米用水冲一下，用厨房纸巾擦干

宫保鸡丁,冷锅冷油最小火炸花生米

3. 冷锅冷油最小火炸花生米

宫保鸡丁,花生米微微变色捞出

4. 花生米微微变色捞出

宫保鸡丁,继续将油加热到8成热时关火，将花生米放进去复炸几秒钟。看到颜色变深马上捞出沥油。

5. 继续将油加热到8成热时关火，将花生米放进去复炸几秒钟。看到颜色变深马上捞出沥油。

宫保鸡丁,装盘后喷少量白酒，备用

6. 装盘后喷少量白酒，备用

宫保鸡丁,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 163'>葱白</a>切小段

7. 准备好姜蒜末，花椒，干辣椒，葱白切小段

宫保鸡丁,热锅冷油炒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 101'>鸡胸肉</a>

8. 热锅冷油炒鸡胸肉

宫保鸡丁,炒到发白盛出备用

9. 炒到发白盛出备用

宫保鸡丁,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，醋，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，淀粉，盐，水放在碗里调匀

10. 将生抽，料酒，醋，糖，淀粉，盐，水放在碗里调匀

宫保鸡丁,热锅冷油小火炸香花椒和干辣椒，炒香姜蒜末

11. 热锅冷油小火炸香花椒和干辣椒，炒香姜蒜末

宫保鸡丁,放入鸡胸肉翻炒均匀

12. 放入鸡胸肉翻炒均匀

宫保鸡丁,放入葱段炒匀

13. 放入葱段炒匀

宫保鸡丁,放入第十步调好的碗汁，炒匀

14. 放入第十步调好的碗汁，炒匀

宫保鸡丁,加入花生米，关火。炒匀

15. 加入花生米，关火。炒匀

宫保鸡丁,装盘开吃吧

16. 装盘开吃吧

小贴士

花生米也可以买现成炸好的

菜谱创建于:2017年07月02日 09:37

应季菜肴

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

蜂蜜柚子茶

蜂蜜柚子茶

茄汁焖大虾

茄汁焖大虾

清爽丸子汤

清爽丸子汤

相关推荐
问答
头条
图片

保存到手机