宫保鸡丁

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道经典川菜,它的特色是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆。非常下饭。

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食材

  • 鸡胸肉 250克
  • 花生米 100克
  • 葱白 2棵
  • 2片
  • 3瓣
  • 花椒 1小勺
  • 干辣椒 3个
  • 生抽 1勺
  • 2勺
  • 料酒 1勺
  • 15克
  • 淀粉 8克
  • 1勺
  • 适量

步骤

宫保鸡丁,鸡胸洗干净切小块,放入淀粉和食用油腌10分钟以上

1. 鸡胸洗干净切小块,放入淀粉和食用油腌10分钟以上

宫保鸡丁,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4262'>花生米</a>用水冲一下,用厨房纸巾擦干

2. 花生米用水冲一下,用厨房纸巾擦干

宫保鸡丁,冷锅冷油最小火炸花生米

3. 冷锅冷油最小火炸花生米

宫保鸡丁,花生米微微变色捞出

4. 花生米微微变色捞出

宫保鸡丁,继续将油加热到8成热时关火,将花生米放进去复炸几秒钟。看到颜色变深马上捞出沥油。

5. 继续将油加热到8成热时关火,将花生米放进去复炸几秒钟。看到颜色变深马上捞出沥油。

宫保鸡丁,装盘后喷少量白酒,备用

6. 装盘后喷少量白酒,备用

宫保鸡丁,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜末,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 163'>葱白</a>切小段

7. 准备好蒜末,花椒干辣椒葱白切小段

宫保鸡丁,热锅冷油炒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 101'>鸡胸肉</a>

8. 热锅冷油炒鸡胸肉

宫保鸡丁,炒到发白盛出备用

9. 炒到发白盛出备用

宫保鸡丁,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,醋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>,淀粉,盐,水放在碗里调匀

10. 将生抽料酒,醋,,淀粉,盐,水放在碗里调匀

宫保鸡丁,热锅冷油小火炸香花椒和干辣椒,炒香姜蒜末

11. 热锅冷油小火炸香花椒和干辣椒,炒香姜蒜末

宫保鸡丁,放入鸡胸肉翻炒均匀

12. 放入鸡胸肉翻炒均匀

宫保鸡丁,放入葱段炒匀

13. 放入葱段炒匀

宫保鸡丁,放入第十步调好的碗汁,炒匀

14. 放入第十步调好的碗汁,炒匀

宫保鸡丁,加入花生米,关火。炒匀

15. 加入花生米,关火。炒匀

宫保鸡丁,装盘开吃吧

16. 装盘开吃吧

小贴士

  1. 花生米也可以买现成炸好的
菜谱创建于:2017年07月02日 09:37

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