宫保鸡丁
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食材
- 鸡胸肉
- 黄瓜
- 胡萝卜
- 油炸花生米
- 郫县豆瓣酱
- 淀粉
- 生抽等调味料
步骤
2. 鸡胸肉洗净，切成丁
3. 加一勺料酒，一勺油，一勺半淀粉，少许盐，
4. 再加一些葱段，姜片，抓匀裹浆，腌制30分钟。
5. 胡萝卜，黄瓜，都只用半根，切成丁
6. 再切点葱姜末，也可以切大一点的葱段。
7. 调一个汁：1克盐，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺白糖，两勺醋，2/3勺淀粉，大约五六十毫升清水。搅拌均匀。
8. 起锅倒油，小火，油热后把鸡丁放进去滑炒
9. 当鸡丁颜色发白，快熟的时候，把胡萝卜，黄瓜也倒进去用热油烫一下。
10. 捞出控干油，
11. 锅内另外倒油，放入葱姜末炒香，吃辣的朋友另外放入干辣椒段。（我家人不吃辣，所以没有放）
12. 再加入一勺郫县豆瓣酱，我都是用的这个勺作为量具。
13. 炒出红油
14. 倒入调好的汁，烧一下，开始冒泡泡，就可以倒鸡丁了
15. 倒进去翻拌均匀，大火翻炒一分钟收一下汤汁
16. 最后加入油炸花生米，翻炒均匀，撒少许鸡精。即可出锅。
17. 出锅盛盘
18. 成品，色泽鲜亮，咸甜适中。
菜谱创建于:2019年05月04日 13:41
