手工白雪馒头
馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物，在南方也一样很受欢迎。是人们补充能量的基础食物。 想做出一锅细腻美貌的馒头，一定要注意其中的细节。
22 菜谱
217 粉丝
2 关注
食材
- 主料：面粉 (300克)
- 辅料：酵母 (140毫升)
步骤
1. 准备面粉。把白糖加入面粉里搅拌均匀。
2. 酵母倒进35度左右的温开水里，静置5分钟。
3. 把酵母水缓缓的倒入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状
4. 然后揉成初步的三光面团
5. 用手腕的力量为重心，把面团反复的揉
6. 一直反复，直到把面团揉至表面光滑、细腻。然后盖上盖子进行发酵
7. 面团发酵至原来的2倍大，食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，就发酵好了
8. 把面团进行排气，揉至原来面团的大小。再揉成长条
9. 然后切成4份，并依次进行整行
10. 整行好的馒头盖上干净的湿纱布进行二次发酵
11. 锅中加水，蒸架上铺好湿纱布，放上发酵好的馒头，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大
12. 盖上盖子，水开以后再继续蒸5分钟关火，然后闷上2分钟再打开锅盖
小贴士
- 发面的时候最好用温水。
- 揉面的时候要用手腕的力量，而且要反复折叠换头揉。面团揉得越细腻，做出的馒头就越光滑。
- 要把面团揉得细腻，我一般需要10到15分钟以上。
- 二次发酵的时候，夏天一般15到20分钟就行了。冬季所需时间比较长。（不熟练的时候可以经常打开看看，发现馒头体积变大变丰满了，就可以了。）
- 二次发酵好的馒头很轻很松软，最好不要用手去抓，用厨房铲子铲到锅里。这样馒头更美观。
- 馒头之间摆放要留空隙，因为蒸的时候随着温度慢慢的升高，馒头还会变大。
- 蒸好不要马上开锅，最好闷上2、3分钟。而且开盖的时候要注意，不要把盖子上的水滴在馒头上。
- 以上所说的湿纱布是拧干水份的。
菜谱创建于:2016年04月05日 11:00
