辣子泥鳅
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食材
- 活泥鳅 350克
- 干辣椒 2把
- 花椒 1把
- 生姜 1块
- 大蒜 3粒
- 大葱 1段
- 盐
- 白糖 1茶匙
- 食用油 400克
步骤
1. 将买回的活泥鳅置于深桶的清水中，滴几滴菜油，静养几日，让它吐出污物；
2. 吃时沥去水，加大量盐，然后加盖，让泥鳅死掉，再加盐搓洗后用清水洗净；
4. 干辣椒切成段，姜葱蒜切成末；
5. 锅内放宽油，油七层热时，以中小火浸炸泥鳅，至酥脆后捞出沥去油；
6. 锅内留底油，放入花椒以小火炒香；
7. 放入干辣椒炒翻色；
8. 加入葱姜蒜末炒香；
9. 投入泥鳅，用中火；
10. 调入适量盐和白糖，翻炒均匀入味，即可。
菜谱创建于:2013年05月07日 21:10
