辣子泥鳅

辣子泥鳅

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食材

  • 活泥鳅 350克
  • 干辣椒 2把
  • 花椒 1把
  • 生姜 1块
  • 大蒜 3粒
  • 大葱 1段
  • 白糖 1茶匙
  • 食用油 400克

步骤

辣子泥鳅,将买回的活泥鳅置于深桶的清水中,滴几滴菜油,静养几日,让它吐出污物;

1. 将买回的活泥鳅置于深桶的清水中,滴几滴菜油,静养几日,让它吐出污物;

辣子泥鳅,吃时沥去水,加大量盐,然后加盖,让泥鳅死掉,再加盐搓洗后用清水洗净;

2. 吃时沥去水,加大量盐,然后加盖,让泥鳅死掉,再加盐搓洗后用清水洗净;

辣子泥鳅,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>入清水中,泡10分钟后沥尽水;

3. 将干辣椒花椒入清水中,泡10分钟后沥尽水;

辣子泥鳅,干辣椒切成段,姜葱蒜切成末;

4. 干辣椒切成段,姜葱蒜切成末;

辣子泥鳅,锅内放宽油,油七层热时,以中小火浸炸泥鳅,至酥脆后捞出沥去油;

5. 锅内放宽油,油七层热时,以中小火浸炸泥鳅,至酥脆后捞出沥去油;

辣子泥鳅,锅内留底油,放入花椒以小火炒香;

6. 锅内留底油,放入花椒以小火炒香;

辣子泥鳅,放入干辣椒炒翻色;

7. 放入干辣椒炒翻色;

辣子泥鳅,加入葱姜蒜末炒香;

8. 加入葱姜蒜末炒香;

辣子泥鳅,投入泥鳅,用中火;

9. 投入泥鳅,用中火;

辣子泥鳅,调入适量盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,翻炒均匀入味,即可。

10. 调入适量盐和白糖,翻炒均匀入味,即可。

菜谱创建于:2013年05月07日 21:10

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