红烧泥鳅
红烧鱼鳅肉质嫩爽，味道鲜美，一道河鲜美食。
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食材
- 鱼鳅 400克
- 金针菇 100克
- 葱姜蒜 少许
- 泡姜、泡海椒 少许
- 香料块 5克
- 郫县豆瓣酱 50克
步骤
1. 鱼鳅去头，去内脏，加盐码味。
2. 炒锅倒油，爆香鱼鳅。
3. 炒锅倒底油，放葱姜蒜炒香后加泡姜和泡海椒炒香。
4. 放入香料块。
5. 加入郫县豆瓣酱炒香。
6. 放入干辣椒和花椒。
7. 掺入高汤。
8. 煮入金针菇。
9. 煮入鱼鳅，加老抽和生抽调味。
10. 煮十五分钟后关火。
11. 盛入小锅中。
12. 美味的红烧鱼鳅。
小贴士
- 鱼鳅宰杀后，不用洗，直接放盐抖几下下锅爆香，鲜味更重。
菜谱创建于:2020年05月05日 23:58
