香菇陈皮炖猪脚

香菇陈皮炖猪脚

这道菜比较费时,因为没有用高压锅压猪脚,所以炖炖时候➕了少许醋

Tranqui

+关注

9 菜谱

186 粉丝

2 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 猪脚 250G
  • 干椒 15颗
  • 陈皮 一片
  • 冰糖 1G
  • 八角 2颗
  • 干香菇 10颗
  • 2勺
  • 米酒 2G
  • 1勺
  • 香叶 2片
  • 草果 1颗
  • 大葱 1段
  • 蒜头 5瓣
  • 生姜 10片
  • 生抽 3汤勺
  • 桂皮 香葱

步骤

香菇陈皮炖猪脚,将干椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>洗净备用,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3772'>陈皮</a>切碎

1. 将干椒、香叶草果八角桂皮洗净备用,陈皮切碎

香菇陈皮炖猪脚,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 418'>猪脚</a>处理干净,用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4367'>米酒</a>(没有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4367'>米酒</a>用料酒就可以)、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>(厨邦的味道比较好)、盐、姜片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>丝、蒜瓣腌2小时以上

2. 猪脚处理干净,用米酒(没有米酒用料酒就可以)、生抽(厨邦的味道比较好)、盐、姜片,大葱丝、蒜瓣腌2小时以上

香菇陈皮炖猪脚,     将香菇洗净用开水泡好备用(多加点水,可用做汤底
     热锅冷油将猪脚下锅翻炒,届时依次放入备好的姜片蒜瓣大葱片,陈皮碎、干椒、香叶、桂皮、八角、草果掂锅爆炒.随后备好的生抽再加少许米酒中火炒3分钟

3. 将香菇洗净用开水泡好备用(多加点水,可用做汤底 热锅冷油将猪脚下锅翻炒,届时依次放入备好的姜片蒜瓣大葱片,陈皮碎、干椒、香叶、桂皮、八角、草果掂锅爆炒.随后备好的生抽再加少许米酒中火炒3分钟

香菇陈皮炖猪脚,这是炒好待炖炖样子

4. 这是炒好待炖炖样子

香菇陈皮炖猪脚,将淘米水缓缓倒入锅中(也可用白开水)
再加一半泡香菇的水没过猪脚2/3.
搅匀放上绑好的小葱盖锅煮沸腾后文火炖
半小时观察一次,待汤汁收到1/3放入备用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>翻搅至其溶化
此时倒入泡好的香菇及其水.加2勺盐继续炖

5. 将淘米水缓缓倒入锅中(也可用白开水) 再加一半泡香菇的水没过猪脚2/3. 搅匀放上绑好的小葱盖锅煮沸腾后文火炖 半小时观察一次,待汤汁收到1/3放入备用冰糖翻搅至其溶化 此时倒入泡好的香菇及其水.加2勺盐继续炖

香菇陈皮炖猪脚,我不喜欢猪脚太软,所以炖得软硬适中,有一点嚼劲.待汤汁收得差不多就可以起锅了

6. 我不喜欢猪脚太软,所以炖得软硬适中,有一点嚼劲.待汤汁收得差不多就可以起锅了

香菇陈皮炖猪脚,赞!赞!完成啦

7. 赞!赞!完成啦

小贴士

  1. 炖猪脚的时候一定要看守
菜谱创建于:2016年06月19日 15:51

应季菜肴

保存到手机 看其他做法