香菇陈皮炖猪脚

这道菜比较费时，因为没有用高压锅压猪脚，所以炖炖时候➕了少许醋

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1. 将干椒、香叶、草果、八角、桂皮洗净备用，陈皮切碎

2. 猪脚处理干净，用米酒（没有米酒用料酒就可以）、生抽（厨邦的味道比较好）、盐、姜片，大葱丝、蒜瓣腌2小时以上

3. 将香菇洗净用开水泡好备用（多加点水，可用做汤底热锅冷油将猪脚下锅翻炒，届时依次放入备好的姜片蒜瓣大葱片，陈皮碎、干椒、香叶、桂皮、八角、草果掂锅爆炒.随后备好的生抽再加少许米酒中火炒3分钟

4. 这是炒好待炖炖样子

5. 将淘米水缓缓倒入锅中（也可用白开水）再加一半泡香菇的水没过猪脚2/3. 搅匀放上绑好的小葱盖锅煮沸腾后文火炖半小时观察一次，待汤汁收到1/3放入备用冰糖翻搅至其溶化此时倒入泡好的香菇及其水.加2勺盐继续炖

6. 我不喜欢猪脚太软，所以炖得软硬适中，有一点嚼劲.待汤汁收得差不多就可以起锅了

7. 赞！赞！完成啦

菜谱创建于:2016年06月19日 15:51

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