老干妈豆豉鲫鱼
酥脆鲜香，好吃可口，佐餐下酒，风味菜品。
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食材
- 1土鲫鱼一斤半
- 2食盐适量
- 3料酒适量
- 4菜油半斤
- 5生姜一块切丝
- 6独蒜一个拍碎切粒
- 7自制老干妈豆豉适量
- 8生抽酱油适量
- 9香油适量
- 10花椒十几粒
- 11小葱切花
步骤
1. 土鲫鱼去鳞片，去内脏，去鳃。洗净，用盐内外抹一下，加料酒淹制十分钟，用水 清洗滤干装盘。
2. 热锅下菜油烧至冒烟，下土鲫鱼，炸至酥脆，起锅装盘。 每层鱼上放生姜丝，独蒜粒，老干妈豆豉，再淋上一些生抽酱油，每层如此装盘。最后放上葱花，撒上花椒。淋上香油。 准备好高压锅，渗开水放蒸格摆上鱼盘，关好锅盖，压上阀，开大火，放气后关小火压二十分钟，关火，等冷了再开锅，端出鱼盘。
3. 出锅就餐。
小贴士
- 此鱼骨酥肉嫩，鲜美可口，冷吃更佳。
菜谱创建于:2016年07月10日 19:15
