香煎咸鲅鱼
入伏了，天真热，偶尔煎个咸鱼，卷在煎饼里，配上白粥，也是一种美味。
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食材
- 咸鲅鱼 1条
- 油
- 料酒
- 葱丝
步骤
1. 老家带回来的咸鲅鱼一条
2. 因为是第一次尝试做，所以我只做了半条。结果是做得有点少，摆盘不大好看，但是我和老公两个人吃，正好的量。
3. 鲅鱼切成小段
4. 放在清水中浸泡30分钟。咸鲅鱼很咸，要是不喜欢吃咸的话，不是要延长浸泡时间，而是中途多换几次清水。我换了两次水，还是有点咸。
5. 将咸鲅鱼过了水后，放入适量料酒，葱丝再腌10分钟，然后略去所有的汤汁，葱丝。
6. 平底锅刷好油，将咸鲅鱼段码入锅中，鱼皮朝上。
7. 煎至鱼的两端微微翘起，翻面。此时，一面已经煎至金黄色了。翻面后再煎两分钟。
8. 咸香四溢的煎咸鲅鱼的就出锅了，摆盘
9. 再切些葱丝，摆入盘中。
小贴士
- 煎鱼时，一定要注意，别被砰溅的油弄上。
- 热锅煎鱼，是鱼皮不碎的秘诀。
菜谱创建于:2016年07月24日 15:22
