下饭神器 香煎咸鲅鱼
咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此沿海的渔民都有以此方法保存鱼。咸鱼的味道鲜美，并且营养价值丰富，易于储存。咸鱼经常食用有害健康，偶尔食之无大碍。
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食材
- 咸鲅鱼 3条
- 大葱 1段
- 鲜姜 1块
- 白胡椒粉 3克
- 蚝油 1勺
- 花生油 2勺
步骤
2. 把大葱切成葱花，鲜姜切成小片
3. 把咸鲅鱼3 条
4. 加入冷水，水量没过鲅鱼，泡发3个小时
5. 鲅鱼泡发好了，清洗干净
6. 把鲅鱼切成小段
7. 把切好的鲅鱼放入盆中
8. 加入葱花和姜片
9. 加入白胡椒粉
10. 加入1勺蚝油
11. 调匀
12. 放入盘中，盖上保鲜膜，静止入味30分钟
13. 不粘锅烧热后加入1勺花生油
14. 加入咸鲅鱼，温火煎制，煎至一面金黄就翻面
15. 煎至两面金黄即可
16. 咸鲅鱼出锅了
17. 非常完美的下饭菜~
小贴士
- 咸鱼选购技巧
- 一看：看鱼身有否蛀虫；看咸鱼肉的光泽如何。因为如果是用药水浸泡过的，肉是暗淡无光泽，而且又瘀又黑。
- 二闻：闻咸鱼散发出来的是否是自然的咸香味道，而非难闻的霉味。
- 三拆：拆开包着鱼头的塑料纸，看有否发霉变质。有些咸鱼在制作时出错或由于晒制时的季节不好，鱼头、鱼腩位置会腐败变质。
菜谱创建于:2018年06月25日 08:11
