泡椒腌苦瓜
盛夏到来，吃点苦味的败火解暑，开发苦瓜的新吃法，佐餐之美味。
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食材
- 苦瓜 3斤
- 姜 一块
- 紫葱头 1个
- 盐，糖，老抽 盐看个人口味，老抽2勺，白糖2勺
- 花椒 20粒
- 白酒 一勺
步骤
1. 苦瓜洗净去瓤
2. 苦瓜切丝用盐腌制
3. 紫色葱头，姜，切丝。
4. 所有腌制食材搅拌均匀一下
5. 用石头压一下，大约1小时左右，挤出腌制过程中的水分。
7. 装入玻璃器皿冰箱冷藏储存，随吃随取。
小贴士
- 1，苦瓜用盐先腌制出水分去除苦味，压石头是为了更好的去除苦瓜的水分。
- 2，挤出的盐水不要了，加老抽调色，因为泡椒是咸的，苦瓜提前又腌过，所以再调味时候不放盐了。
- 3，白酒是为了保障储存过程中不坏。
- 4，最好无油哦，玻璃器皿储存。
菜谱创建于:2016年07月24日 17:50
