海鲜炒饭

美味的海鲜和香喷喷的米饭碰撞出的佳品

阳阳麻麻

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食材

鱿鱼 500g
五花肉 150g
明虾 250g
新鲜蛏子肉 250g
鲳鱼 400g
鱼干 100g
蒲瓜 200g

步骤

海鲜炒饭,（大米提早浸泡2小时）
油锅加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 388'>鲳鱼</a>翻炒几下加少量生抽后起锅。
油锅加热入少量生姜片炒香，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>微炒几下，下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 343'>鱼干</a>，加生抽料酒稍微翻炒后，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3421'>蒲瓜</a>
再将浸泡好的米铺在上面（不翻炒）加水沫过米的位置再多1cm左右，加点盐和味精，大火烧开后，小火慢煮5分钟，注意水别烧干
最后将炒过的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 388'>鲳鱼</a>、蛏子肉、虾铺在饭上，再小火焖煮五-八分钟
开盖，加葱花，降饭和配料拌匀。

1. （大米提早浸泡2小时）油锅加鲳鱼翻炒几下加少量生抽后起锅。油锅加热入少量生姜片炒香，加入五花肉微炒几下，下鱼干，加生抽料酒稍微翻炒后，加入蒲瓜再将浸泡好的米铺在上面（不翻炒）加水沫过米的位置再多1cm左右，加点盐和味精，大火烧开后，小火慢煮5分钟，注意水别烧干最后将炒过的鲳鱼、蛏子肉、虾铺在饭上，再小火焖煮五-八分钟开盖，加葱花，降饭和配料拌匀。

小贴士

海鲜饭烹煮过程对火候的把握很有难度，过了就会烧焦，不到位米就会夹生。

菜谱创建于:2016年07月25日 13:40

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