炒素蟹粉
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食材
- 熟土豆泥200克
- 胡萝卜泥100克
- 熟笋30克
- 水发香菇50克
- 鸡蛋2个
- 豆苗5朵
- 葱白少许
- 姜末1克
- 黄酒6克
- 盐5克
- 醋7克
- 味精2克
- 油适量
步骤
1. 香菇去蒂，与笋、葱白分别切成细丝。
2. 鸡蛋磕入碗肉搅匀，放入土豆泥、胡萝卜泥、香菇丝、笋丝、葱白和一半姜末，拌匀。
3. 热锅放油，烧到八成热放入拌好的各料，煸炒至熟（有些成粒状时），加油、盐、味精，搅匀后再加入豆苗煸炒几下，加黄酒、醋和其余的姜末，炒至汁稍干即可。
小贴士
- 成菜“蟹”香流溢，色、香、味、形、质都与蟹粉相似，是上海荤素仿的名菜之一。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:21
