东北老式大饼干
还记得小时候生病的时候总想在最难受的时候吃点好东西。印象中当时供销社的大抽屉里就有这么一种饼干。 当时就总想让家人给买，但条件所限终究是没吃过几次。 所以这种“记忆的味道”就特别的深。我相信很多80后都会有这种记忆留存。 如果真的按口味来要求其实并没有特别之处，与今天的各式甜点比起来恐怕太过微不足道了。但也仅仅是这样一种平凡的味道才总是把人们带回那“阳光灿烂的日子”。 今天，我就试着将这种味道再次呈现，因为小时候并不总吃所以只能是接近。 不足之处望大家海涵！
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食材
- 面粉（家用高筋） 280g
- 玉米淀粉 70g
- 鸡蛋 2个
- 白砂糖 100g
- 豆油 70g
- 酵母 2g
- 泡打粉 3g
步骤
1. 将面粉与玉米淀粉混合，要用手轻柔混匀。
2. 泡打粉撒匀搅拌。
3. 加糖，如果糖有结块要捏碎或者过筛。然后拌匀。
4. 将酵母用温水化开倒入面中。
6. 将面揉至表面光滑不粘手，然后常温密闭省发最少一个小时。
7. 省好的面，杆开盘大小，厚度大约5mm左右
8. 用刀改成你要的尺寸，然后常温省发15分钟。我放烤箱里了
9. 我是先十分钟定型，然后刷的蛋液。我主要是怕颜色太深。 当然也可以一开始就刷。问题不大！
10. 最后，上火160下火140。中层20分钟。 各家烤箱温度不同请自行掌握
11. 完成！
小贴士
- 中国有一句老话叫“好不好吃全在火候！”
- 由于各家烤箱参数不同，同样是160度，呈现的效果未必相同。
- 所以，首先保证下火要弱，防糊。
- 上火自己调节，想色深就大火。
菜谱创建于:2016年08月06日 22:15
