寿星鸭子

寿星鸭子

田花花

+关注

1 菜谱

0 粉丝

0 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 白肉鸭1只
  • 鸡1只
  • 猪五花肉250克
  • 玉兰品
  • 口蘑
  • 鱿鱼
  • 莲子
  • 雪菜
  • 干贝各100克
  • 酱油50克
  • 葱椒
  • 黄酒50克
  • 味精5克
  • 葱油50克
  • 盐5克
  • 葱结1个
  • 姜1小块
  • 水淀粉

步骤

寿星鸭子,鸡洗净、出骨,在切成块,焯水后再洗净待用;五花肉煮熟,切片待用;

1. 鸡洗净、出骨,在切成块,焯水后再洗净待用;五花肉煮熟,切片待用;

寿星鸭子,鸭洗净,从脖子开刀处开始剔除整骨,并要保持鸭皮完整;

2. 鸭洗净,从脖子开刀处开始剔除整骨,并要保持鸭皮完整;

寿星鸭子,另将玉兰片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 235'>口蘑</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 345'>鱿鱼</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 674'>莲子</a>、干贝、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 190'>雪菜</a>等分别切成丁,焯水后沥干入碗;

3. 另将玉兰片、口蘑鱿鱼莲子、干贝、雪菜等分别切成丁,焯水后沥干入碗;

寿星鸭子,放酱油、葱椒、黄酒、味精、葱油拌匀,从鸭脖开口处填入鸭腹;

4. 放酱油、葱椒、黄酒、味精、葱油拌匀,从鸭脖开口处填入鸭腹;

寿星鸭子,再用竹签别住切口,入沸水锅烫约3分钟取出;

5. 再用竹签别住切口,入沸水锅烫约3分钟取出;

寿星鸭子,用净布包起鸭子,摆在锅内鸡骨架上,再放入猪肉片、鸡块,放清汤,加酱油、盐、葱、姜,用慢火炖烂;

6. 用净布包起鸭子,摆在锅内鸡骨架上,再放入猪肉片、鸡块,放清汤,加酱油、盐、葱、姜,用慢火炖烂;

寿星鸭子,取出后,解开布包,去葱、姜、鸡骨架,鸭肚朝上,放入汤盆,再将炖鸭的汤烧沸,下水淀粉勾芡,浇在鸭上即成。

7. 取出后,解开布包,去葱、姜、鸡骨架,鸭肚朝上,放入汤盆,再将炖鸭的汤烧沸,下水淀粉勾芡,浇在鸭上即成。

小贴士

  1. 菜式丰满,鸭肉肥嫩,酥而不烂,味香鲜醇厚,可供节假日家宴享用,为山东风味特色菜。
菜谱创建于:2011年08月16日 18:58

应季菜肴

保存到手机 看其他做法