寿星鸭子
1 菜谱
0 粉丝
0 关注
食材
- 白肉鸭1只
- 鸡1只
- 猪五花肉250克
- 玉兰品
- 口蘑
- 鱿鱼
- 莲子
- 雪菜
- 干贝各100克
- 酱油50克
- 葱椒
- 黄酒50克
- 味精5克
- 葱油50克
- 盐5克
- 葱结1个
- 姜1小块
- 水淀粉
步骤
1. 鸡洗净、出骨，在切成块，焯水后再洗净待用；五花肉煮熟，切片待用；
2. 鸭洗净，从脖子开刀处开始剔除整骨，并要保持鸭皮完整；
4. 放酱油、葱椒、黄酒、味精、葱油拌匀，从鸭脖开口处填入鸭腹；
5. 再用竹签别住切口，入沸水锅烫约3分钟取出；
6. 用净布包起鸭子，摆在锅内鸡骨架上，再放入猪肉片、鸡块，放清汤，加酱油、盐、葱、姜，用慢火炖烂；
7. 取出后，解开布包，去葱、姜、鸡骨架，鸭肚朝上，放入汤盆，再将炖鸭的汤烧沸，下水淀粉勾芡，浇在鸭上即成。
小贴士
- 菜式丰满，鸭肉肥嫩，酥而不烂，味香鲜醇厚，可供节假日家宴享用，为山东风味特色菜。
菜谱创建于:2011年08月16日 18:58
