魔芋烧鸭子
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食材
- 鸭肉 一斤左右
- 魔芋 一斤
- 泡姜 一个
- 泡辣椒 五六个
- 蒜花椒大葱等
步骤
1. 鸭肉剁成小块加少许料酒腌起，这是老家亲戚自己养的鸭子送来的。鸭子表面他们用稻草的火熏过一下，肉比市场上的更香更好吃。
2. 魔芋切小的长块，水烧开后放进去煮两三分钟，捞出沥干。
3. 切好所有配料。
4. 锅里放半斤油，八成热，倒入鸭肉翻炒，直至爆香，表面变色。
5. 倒入切好的配料和花椒，加一勺郫县豆瓣酱，暂时不要放葱段，一起翻炒均匀。
6. 加入水，水至少要没过鸭肉，盖上锅盖中火煮十分种。如果是土鸭子的多加水慢炖，把鸭肉炖软。 倒入魔芋块和大葱段，翻炒一下后盖上锅盖中火煮三分钟，汤汁刚好时加入盐味精出锅。
菜谱创建于:2014年05月21日 17:23
