江西名菜------米粉肉！也叫粉蒸肉！
这道菜是江西名菜，基本每家都会做，每个饭店都会有！但各家口味略有不同！我吃过辣味的、里面放豆子的、土豆的、还吃过红曲米做的！但我最喜欢的还是这款五香味的芋艿粉蒸肉！
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食材
- 五花肉 600g
- 芋艿-我家爱吃这个，我放多些 800g
- 粉蒸肉的米粉 一包
- 老抽 盐 白酒 黄酒 适量
步骤
1. 选肥瘦相间的，3肥7瘦或4肥6瘦都可以。切厚块
2. 加白酒腌制：目的是取这个香味！使成品有浓郁特殊的香味。大概就用了1两不到。
3. 加黄酒：黄酒更容易使肉软烂！加好两种酒后需要腌制1小时以上！
4. 放盐-跟你平时放盐量稍少一些。也根据你的肉量来定噢！放老抽上色。1/3袋米粉。腌制半小时！需要加点水。拌均匀后要看到水润润的就可以了，像敷过面膜一样。
5. 就是这个米粉。万能的淘宝就能买到！这个牌子的没有放盐，所以我肉和芋头都会放盐腌制！如果是其它牌子的，最好自己先尝下！
6. 最近小芋艿上市，又便宜又好吃！腌好肉再来处理芋艿，塔不用腌！
7. 切好，加1/3米粉和老抽，拌匀！
8. 把腌好的肉一块块码放在上面
9. 码放的时候注意：离边缘保持一点距离。这样蒸的时候，油就自然流到碗底！
10. 放高压锅中隔水蒸35分钟！如果你做的量少，时间可以减点！一打开锅盖就能闻到浓郁的香味：各种酒香、香料香伴着米香是迎面扑来！同时你会发现你的口腔里已经开始有所反映了！那就赶紧拿起筷子吧！
小贴士
- 1、酒加完后要腌制1小时；2、拌肉的时候要最后加一点点水，让肉看上去像做了面膜一样；
菜谱创建于:2016年08月08日 22:44
