葱油拌杏鲍菇
菌菇类品种繁多，鲜美又含营养价值。做这道凉菜的想法借鉴吃过一家餐厅的一道菜式而来。不需太多调料，只需用盐糖葱调味即完好保存菇特有的香味，食之味道干香鲜甜带小许嚼劲，制作起来非常的简单。
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食材
- 杏鲍菇 500g
- 特制香油 适量
- 炸葱 适量
- 盐 适量
- 绵白糖 适量
步骤
1. 食材：杏鲍菇
2. 特制香油（可参考菜谱秘制糍粑辣酱4-8步骤操作）
3. 用特制香油做的炸葱（可切成葱花或小段，随自己喜欢）
4. 调味：盐+绵白糖
5. 杏鲍菇切薄片约5毛硬币厚度
6. 煎锅放几滴特制香油，开中火
7. 油温7层左右放菇片开始煎（一次煎不完分批煎）
8. 不断翻煎让水份完全蒸发掉，菇变更薄此时散发出菇本身特有香味，双面煎至金黄焦糖色干香即可
9. 煎好的菇片切成小块
10. 加入少许盐、绵白糖、可多点炸葱小段加上一小匙特制油拌匀，盛入碟内再用小许炸葱点缀即可
菜谱创建于:2016年08月13日 03:48
