记住3招,分分钟吃上不腻的汤圆

记住3招,分分钟吃上不腻的汤圆

自己做的汤圆,不油腻不齁甜,家人想吃就吃。 早餐汤圆。头天晚上和了个小小的糯米面团,想着转天早起很快就能包好十几个汤圆。谁知放了一夜的糯米面团却变得有点干硬了,怎么包都开裂,本来不到半小时就能顺利完美上桌的汤圆,结果却是被慌慌张张的丑丑捏吧捏吧凑合了。

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食材

  • 核桃仁20克;白糖25克
  • 熟花生米30克
  • 猪油20克。
  • 馅料:熟黑芝麻70克
  • 水120克。
  • 皮料:糯米粉150克

步骤

记住3招,分分钟吃上不腻的汤圆,将熟的黑芝麻、花生米、核桃混合后研磨成粉。
    黑芝麻馅料可以一次多磨点,做包子汤圆蛋糕都能用得着。黑芝麻的量要占一大半,
    花生核桃少些,尤其核桃,多了口感会稍苦涩的。

1. 将熟的黑芝麻、花生米、核桃混合后研磨成粉。 黑芝麻馅料可以一次多磨点,做包子汤圆蛋糕都能用得着。黑芝麻的量要占一大半, 花生核桃少些,尤其核桃,多了口感会稍苦涩的。

记住3招,分分钟吃上不腻的汤圆,加入白糖和猪油。
    猪油,可以用一小块肥猪肉,放入锅中小火煎熬至出油,然后晾凉即可用。没猪油换成别
    的油也行,但是味道差之。猪油被蔡澜先生称之为绝世美味,还说猪油万岁,挂掉前必吃。

2. 加入白糖和猪油。 猪油,可以用一小块肥猪肉,放入锅中小火煎熬至出油,然后晾凉即可用。没猪油换成别 的油也行,但是味道差之。猪油被蔡澜先生称之为绝世美味,还说猪油万岁,挂掉前必吃。

记住3招,分分钟吃上不腻的汤圆,用小勺拌匀至能成团的状即成汤圆馅。

3. 用小勺拌匀至能成团的状即成汤圆馅。

记住3招,分分钟吃上不腻的汤圆,糯米粉中,边加水边用筷子搅拌成大块的面絮,至碗内很少干粉了即可

4. 糯米粉中,边加水边用筷子搅拌成大块的面絮,至碗内很少干粉了即可

记住3招,分分钟吃上不腻的汤圆,然后和成光滑面团,干湿度以不粘手为准。

5. 然后和成光滑面团,干湿度以不粘手为准。

记住3招,分分钟吃上不腻的汤圆,将面团跟馅料,各分成皮20克/个,馅14克/个,揉圆待用。

6. 将面团跟馅料,各分成皮20克/个,馅14克/个,揉圆待用。

记住3招,分分钟吃上不腻的汤圆,皮用手按成薄片,然后将馅包起来即成黑芝麻汤圆。

7. 皮用手按成薄片,然后将馅包起来即成黑芝麻汤圆。

记住3招,分分钟吃上不腻的汤圆,水开后放入汤圆,中火煮至每个都漂浮即可

8. 水开后放入汤圆,中火煮至每个都漂浮即可

小贴士

  1. 温热水和面,这样会更具黏性,糯米面团不会散的开裂。糯米粉跟普通的面粉不同,吸水量很大,最好边搅拌边试着加水。面团和好的标准是软而不粘手。
  2. 和好的面团要随时就包,糯米面没有醒面这步,更不能放过夜,因为时间长了面团会失去弹性,容易开裂。
  3. 水开加入汤圆后要转中小火煮,因为大火太猛,会将汤圆皮煮开口,尤其包的。
菜谱创建于:2016年08月19日 10:57

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