浓香不腻的红烧狮子头
制作简易度：★★★ 制作时间：80分钟
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食材
- 材料：
- 猪肉（三成肥肉） 500克
- 芥蒂 100克
- 青菜 50克
- 姜葱丝 共25克
- 调味料：
- 盐 6克
- 味精 2克
- 料酒 20克
- 酱油 25克
- 鸡蛋 1个
- 水淀粉 75克
- 胡椒粉 1克
- 糖色 25克
步骤
1. 将猪肉先切成小粒，再粗略的剁一下成肉馅。
2. 荸荠剁成小颗粒。
4. 捏成四个相等的大肉丸。
5. 放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。
6. 锅内放入油，把葱，姜，蒜爆出香味。
8. 烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时。
9. 炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心汤熟，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。
10. 成品
小贴士
- 1.做这道菜的猪肉不要剁的太细，吃起来口感才会好。
- 2.如果因为肥肉加太多，或是天气太热。肉会很软，不易整形。此时可以放入冰箱冷冻一下，再取出整形。
- 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
菜谱创建于:2018年12月12日 19:52
