不腥不油不腻的猪皮冻
长大了总是怀念小时候妈妈做过的那些菜，在妈妈的食谱上进行了改良，做出来的猪皮冻不油腻了，而且也没有猪皮的腥味了，Q弹爽滑，一片一片又一片，吃到停不下来，值得分享。
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食材
- 猪皮 180克
- 料酒 1勺
- 姜 5片
- 八角 1颗
- 香叶 3片
- 酱油 3勺
- 糖 2勺
- 盐 半勺
- 蚝油 2勺
- 以下为酌料调料 😊
- 炒熟白芝麻 少许
- 小米椒 1个切碎
- 酱油 3勺
- 香醋 1勺半
- 糖 1勺
- 盐 少许
- 蒜头 1个
步骤
1. 买来猪皮，清洗干净。
3. 放入猪皮焯水3分钟。
4. 捞起猪皮，用冷水冲洗一遍。
5. 用刀将猪皮内层多余肥肉刮干净，刮的越干净越不油腻。
6. 切成如图所示小条子。
7. 锅里再倒入一盆干净的水，烧开，倒入猪皮再次焯水1分钟去油，反复2次，把油去的更干净些。
8. 捞起焯水过的猪皮，放入高压锅。
11. 放入半勺盐、2勺糖。（盐无需放太多，后面酌酱料吃）
12. 倒入莫过猪皮约1厘米的水，高压锅煮10分钟。（我喜欢吃Q弹口感，喜吃嫩的亲可以多煮一会）
13. 煮好的猪皮倒入干净的容器里，把香料和生姜片夹掉，汤汁刚好莫过猪皮为宜。（此时汤汁如果过少不够，可参些开水进去）
14. 盖上盖子，放冰箱冷藏至冻结。（大约需3小时以上）
15. 取出冻好的猪皮，用刀在四周轻轻划一圈，使猪皮冻四周脱模。
16. 再用刀从一个角轻轻挑出即可脱模。
17. 将猪皮冻切成如图所示薄片。
18. 一碟好酌料也很关键。 将酌料调料全部倒在一起，搅拌均匀，就可以开吃啦。
19. 成品图。
20. 成品图。
21. 成品图。
22. 成品图。
菜谱创建于:2018年12月05日 21:12
