微甜不腻的红枣黑芝麻汤圆
因为做这个汤圆时没加糖，也没放荤油。主料是大红枣、黑芝麻、糯米粉，所以甜味来自红枣， 香味来自黑芝麻。 做法也很简单，就是煮一锅大红枣，用甜甜的枣汤和着糯米粉做汤圆皮，枣泥拌黑芝麻做馅。 包好煮好的汤圆是红红的枣肉颜色，吃起来有着独特的淡淡枣甜，还有黑芝麻的香。 清清爽爽的纯真食物，物尽其用，美味又健康。
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食材
- 枣泥150克。
- 汤圆馅：熟黑芝麻粉170克
- 汤圆皮：水磨糯米粉260克
- 红枣汤220克。
步骤
1. 大红枣跟清水一起放入锅中，开锅后转中火煮至红枣全部沉底柔软，汤汁甜甜的即可关火。
2. 将枣捞出，剥皮去枣核，取枣泥待用，煮枣的汤也过筛待用。
3. 熟的黑芝麻用料理机打成粉。
4. 黑芝麻粉中加入枣泥拌匀即成汤圆馅。
5. 糯米粉中加入煮枣的汤。
6. 用筷子搅拌至无干粉。
7. 再用手和成光滑面团，然后盖保鲜膜醒面10分钟。
8. 将面团均匀揪成小剂子，皮15克/个，馅10克/个，分别在手心里滚圆排列放置待用。
9. 用手将汤圆皮捏成圆形扁片，中间放上馅球，包紧滚圆即可。
10. 锅中水开后放入汤圆，轻轻搅拌后中火煮至汤圆全部漂浮即可捞出。
小贴士
- 黑芝麻一定得用炒熟的，因为生芝麻有的味道会苦。熟黑芝麻大超市里一般都能买得到。
- 煮的枣汤枣泥，甜度不定，所以要品尝下，若汤圆馅不甜可以再加点糖，馅料偏甜跟无味的糯米皮搭配起来汤圆口感才能刚刚好。
- 汤圆皮要和的稍微干一些操作时才不粘手，面团太软就不好操作了。
- 包好的汤圆还可以立即带着托盘一起放冰箱，速冻成型后再取下装袋。
菜谱创建于:2016年09月11日 11:06
