来一只妖娆的烤鸡

自从几年前搬回第一台烤箱开始，它已经成为我厨房里最不可或缺的成员。不说甜点、面包之类，单是家庭普通中西餐都离不了它。烤制食物的好处是，它有煎炸的酥脆，却没有煎炸的油腻。最重要的是，一且准备妥当，交给它就好。

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1. 三黄鸡宰杀后去鸡头鸡爪从鸡胸剖开，洗净沥干水份

2. 腌料中的全部材料拌匀备用

3. 将鸡和腌料装入保鲜袋中按摩均匀，冷藏过夜，最好24小时，期间可取出多次按摩

4. 预热烤箱，取出腌透的鸡放在网架上，注意要将鸡展开，摆好姿势，把表面的水份用厨房纸巾吸干

5. 吹风机把鸡皮吹至干爽

6. 用一块黄油将鸡皮涂抹一遍，可用吹风机对着黄油边吹边抹，很容易使黄油软化抹匀

7. 在鸡表面洒现磨黑胡椒

8. 将鸡架在烤箱中层的网架上，下层烤盘铺锡纸以防止滴落的肉汁炭化后不易清洗。根据鸡的大小，烤40-60分钟不等，中途如鸡翅膀或个别部位上色较深，可取出局部包裹锡纸防止焦糊，上色金黄后可和筷子插入鸡肉中，如很轻松即可戳透，即证明鸡肉已成熟。

* 整鸡一定要腌制更久一些才能入味，鸡不要太大，在基础腌料的基础上可随意调整添加自己喜欢的香料
* 烤制时一定要把鸡架在网架上，中层或下层均可，这样才能烤出脆嫩的表皮
* 烤鸡的同时可以烤制一份土豆角，具体的做法是，土豆削皮切成小块，加盐、现磨黑胡椒、迷迭香（可忽略）、少许切丁的黄油（也可用橄榄油代替）与鸡同烤，中途记得翻面、晃动使调料均匀分布，180度大约烤30分钟左右表面金黄即可

菜谱创建于:2016年08月25日 17:54

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