白切鸭
去年太宽的百褶裙，今年穿不上了……
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食材
- 土鸭:一只 水:适量
- 料碟:适量
步骤
1. 比较暴力，不放操作图了，把鸭子杀好。
2. 处理干净备用。
3. 锅洗净小火烧热备用。
4. 把鸭子放在干锅上。
5. 先把鸭子背部朝锅面，避免腹部先出油太多。
6. 一手拿鸭爪一手用铲子把鸭子大腿部分来回摩擦锅面，让表面出油而焦黄。
7. 换另一边腿。动作不要停，避免烧焦。
8. 背部干烧过后换腹部。先摩擦鸭胸部分。
9. 在摩擦鸭腿和靠近鸭屁股那里，这里要多停留几秒钟，因为下半身都比较肥。
10. 用铲子把鸭腿一边摁到锅面摩擦。
11. 再换另一边鸭腿。
12. 看得到的肥胖部分都出油了，就可以翻身了。检查哪处没有干烧过的。
13. 锅里备水放入鸭子。水要没过鸭子4公分，鸭子能浮起来为止。
14. 干烧出的油炒鸭杂等煮鸭子的水开。
15. 水开之后给鸭子翻一个身，盖盖子再继续煮到开。
16. 水再次开把鸭子在锅里拎起来，主要是把鸭子身体里的水倒水，避免里面水温不变隔着鸭身体就会变低，鸭肉就会出现不熟的情况。
17. 过五分钟后再重复上个动作。
18. 拎鸭子倒水的动作重复5次后改小火慢慢煮鸭子。
19. 改小火慢慢煮到20分钟后再翻面。
20. 再煮20分钟用一根筷子叉进鸭胸腹，筷子拔出后小孔出血就是没有煮好，再增加时间，这个要看自己选择的鸭子大小情况了，可以每隔10分钟叉一次。
21. 小孔连缓缓出血这情况都没有就可以捞出来沥干水份等晾凉了。
22. 趁这会准备一个简便的料碟。薄荷叶切碎。
23. 姜切碎。
24. 葱切末。
25. 全部放一起加入花生油和酱油就可以了。
26. 看，紧实的肉肉，皮薄不腻也不干。肉也不柴。
27. 啊(ToT)/~~~
小贴士
- 1.还是配酸粥最好吃😋
