一只肥肥的肉松蛋糕卷
喜欢肥肥胖胖的卷卷 这样吃起来才过瘾呀
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食材
- 玉米油 45g
- 水 45g
- 低筋面粉 65g
- 鸡蛋 5个
- 糖(打发蛋白用) 55g
- 香葱碎 适量
- 肉松 适量
- 沙拉酱 适量
步骤
1. 盆中放入45g玉米油
2. 倒入45g水
3. 搅拌均匀(糊化)
4. 筛入低粉搅拌均匀
5. 加入5个蛋黄(用力过猛破了一个🙈)
6. 搅拌均匀
7. 5个蛋白放进无水无油的干净盆里，一档打发(我习惯全程用1挡，打发的更细腻)
8. 打至鱼眼泡阶段倒入三分之一糖
9. 继续打发，浓稠厚加入第二次糖
10. 蛋白越发细腻光滑，加入第三次糖。
11. 打发至大弯钩稍硬一点的状态。就ok了。
12. 一半蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀(刮刀1点钟方向切入，翻到7点钟方向)不要画圈搅拌容易消泡。
13. 把刚才搅拌好的糊一起倒入剩余的蛋白里，翻拌均匀。
14. 搅拌好的蛋糕糊细腻光滑。
15. 倒入28*28的烤盘里，烤盘事先放油纸。
16. 准备好葱跟肉松
17. 晃动烤盘使蛋糕糊均匀，也可借助刮板刮匀，撒上葱花跟肉松，震三下烤盘。
18. 放入150度预热好的烤箱里，30分钟，具体试你们烤箱自己的温度，别烤焦了，上色后就盖锡纸。
19. 烤好后放凉。
20. 背部垫油纸，撕去蛋糕体上的油纸，抹上沙拉酱，也可以这步撒肉松上去，我没撒。
21. 卷起定型十分钟
22. 定型后
23. 切开，来吃😀
小贴士
- 28*28烤盘
菜谱创建于:2017年08月20日 19:43
