泰式冬阴功汤
18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤以后，通体舒畅，病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤，并定为“国汤”......
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食材
- 鲜虾 6
- 蛤蜊 200g
- 蘑菇、鲜香菇 4个
- 柠檬叶 若干
- 冬阴功酱 根据自己需要添加
- 香茅 一根
- 南姜 若干
- 小米椒 5个
- 柠檬汁 一个
- 鱼露 2汤勺
- 椰浆 100ml
- 煮虾汤调味 明虾200g
步骤
1. 1.虾洗净剪去脚、须（10分钟） 2.草菇去蒂洗净，切对半。（5分钟） 3.南姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗净（5分钟）
2. 4、煮虾汤（将部分明虾放入锅中煸炒至金黄出虾油，放入水南姜、香茅和香菜头、柠檬叶青柠汁调味煮至浓稠酸酸甜甜的虾汤）（20分钟）
3. 5、汤煮好后放入草菇。 6、沸腾后放入冬阴功酱 7.再次沸腾后放入虾（以上3步10分钟） 8.加入鱼露、青柠汁和砂糖调味，再次煮沸后根据口味放入鲜辣椒（5分钟）
4. 9.关火加入椰奶即可。
5. 10.装盘
小贴士
- 1.挑泥肠的方法：揪掉虾尾的小鳍，用剪刀从尾部把虾壳剪开至头部，牙签一挑，泥肠就挑出来了。
- 2.虾在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线。
- 3.虾一定要火候大，翻炒快，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道。
- 4.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
- 5.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。
- 6.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。
- 7.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
菜谱创建于:2016年08月25日 20:53
