自制一根面#面条变身计划#
一根面是我们家乡潘周家的特色面条，和面，醒面，割面，搓圆，上油，盘面，保鲜膜封住冰箱冷藏醒面，调菜配料，水烧滚，面拉细下锅，煮透，出锅，加入菜配料，一碗热气腾腾的Q弹拉面做好了。 配料菜可以自己任其发挥。 面粉里面可以加上鸡蛋营养更丰富了。
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食材
- 面粉1斤 美味鲜
- 盐（炒一小盘菜左右的盐） 葱花
- 油 料酒
- 里脊肉适量 生姜
- 南瓜300克 蒜瓣
- 番茄1个
步骤
1. 1斤左右的面粉加入适量的盐（炒一小盘菜左右的盐），也可以加入一个鸡蛋。
2. 初步和成比较柔软的面团。
3. 把面团放至在35°度左右的地方，盖上盖子醒面。
4. 南瓜去皮切块，里脊肉，番茄
5. 里脊肉切片用料酒 ，盐，生姜丝，淀粉抓匀腌制一下，番茄去皮切块备用。
6. 锅烧热下色拉油多一点，下肉片进行翻炒，见肉片便白捞出沥干油分即可。锅烧热加入适量的油下蒜末，放入南瓜条炒熟即可，用同样的方法炒熟番茄备用。
7. 案板上弄点油把面团摊开。
8. 切成长条。一根面切割的时候一块面团应该是连在一起的，我为了方便，我把面团切成了长条。
9. 搓圆搓细一点，全部搓好上面刷上油
10. 盖上保鲜膜放在温热的地方继续醒面。如果吃不掉盖上保鲜膜，放冰箱冷藏隔天拿出来，静止半小时就可以拉了
11. 拉一拉，试一试，还不错可以烧制了。
12. 锅里放水烧开，拉面开始了，由于手在拉面不能拍照，边拉边把拉面放入锅中，任其沸腾面不会糊也不会烂，而且越滚越有筋道。
13. 自己感觉还可以，拉的时候拉面好像很细，熟了涨起来稍微粗了点，可是很有嚼劲。
14. 出锅盛入汤碗中，加入肉片，南瓜条，番茄，撒上葱花，即可食用。
15. 很有筋道哟。
小贴士
- 面团要揉的软一点，要揉透。醒面时间尽量长一点。
- 老南瓜去皮去瓤切条，炒的时候用蒜末爆香，炒熟放到拉面里非常好吃。
