自制手擀面#面条变身计划#
自切面条不知道有多少年没有做过，今天做了深感体会，以前妈妈这么多人的面团，不知道要花费多少力气才能和成面团。
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食材
- 面粉600克 肉丝300克
- 苦麻菜500克 盐，白糖
- 料酒，美味鲜 生姜，蒜末
步骤
1. 面粉加入适量的水，初步和成面团，比较干一点（我今天和的湿了一点）盖上蒸屉布醒10分钟。
2. 多揉几次再醒。
3. 肉切丝加入生姜丝，料酒，适量的盐，淀粉腌制一下。
4. 面团倒在砧板上，用擀面杖擀出
5. 再用长擀面杖打越打越大。
6. 打成厚薄均匀的大圆皮
7. 锅烧热倒入适量的油，倒入肉丝快速翻炒至白，加入适量的水美味鲜葱花搅拌均匀出锅。
8. 锅烧热倒入油加入蒜末爆香，加入已焯好切好的苦麻菜一点点盐，翻炒至熟出锅。
9. 均匀撒上干面粉面皮卷起。
10. 切成均匀的条抖散。
11. 锅里放水烧开加入适量的盐和几滴色拉油（可防止粘连），倒入面条烧开加入一点点凉水烧开，再倒入一点点凉水烧开转小火至熟（喜欢硬一点早些捞起，喜欢软一点多待一下。）
12. 盛入碗中加入肉丝和苦麻菜搅拌均匀即可食用（喜欢辣的可以放入辣椒酱，佐料凭个人喜好）
小贴士
- 面团一定要和的干一点
菜谱创建于:2016年07月11日 18:44
