财运亨通步步高升【南乳猪蹄】

酱猪蹄，山东人过年餐桌上出现率颇高的一道菜。无论是自己家，还是去亲朋好友家，这年菜席上总少不了酱猪蹄。有的是自己做的，有的是买的，有的是单位发的福利。约莫着酱猪蹄的“蹄”，意为“脚”，有踏踏实实，步步高升的美意。所以，希望在过年的时候，将这些美喻带给自己及亲朋好友。

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1. 猪蹄去毛洗净剁块放入清水中浸泡1小时，中途换掉血水；

2. 锅中注入清水，加入材料A中的生姜、大葱、花雕酒，放入猪蹄煮沸保持2分钟捞出；

3. 趁热将猪蹄的皮上抹上材料B的酱油，室温下晾10分钟并控干表面的水分；

4. 锅加宽油烧热，将猪蹄皮冲下放入锅内中小火炸至皮酥（注意防护小心油溅），捞出控油；

5. 烧锅加少许油小火炒香材料C中的香叶、桂皮、八角，放入葱姜炒香；

6. 南乳加南乳汁调匀；

7. 南乳加入锅中，放入花雕酒和酱油炒香；

8. 放入炸好的猪蹄，皮冲上；

9. 加入足量的水，与猪蹄平齐，放入土红糖；

10. 盖锅盖大火煮沸后转小火炖1.5小时，喜欢酥烂的炖2小时即可。

菜谱创建于:2016年08月28日 15:45

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