财运亨通步步高升【南乳猪蹄】
酱猪蹄，山东人过年餐桌上出现率颇高的一道菜。无论是自己家，还是去亲朋好友家，这年菜席上总少不了酱猪蹄。有的是自己做的，有的是买的，有的是单位发的福利。约莫着酱猪蹄的“蹄”，意为“脚”，有踏踏实实，步步高升的美意。所以，希望在过年的时候，将这些美喻带给自己及亲朋好友。
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食材
- A
- 猪蹄 3只
- 生姜 5g
- 大葱 10g
- 花雕酒 15g
- B
- 食用油 适量
- 酱油 少许
- C
- 生姜 5g
- 大葱 15g
- 桂皮 3g
- 八角 1颗
- 香叶 1片
- 花雕酒 20g
- 南乳 50g
- 南乳汁 10g
- 土红糖 30g
- 酱油 20g
- 水 适量
步骤
3. 趁热将猪蹄的皮上抹上材料B的酱油，室温下晾10分钟并控干表面的水分；
4. 锅加宽油烧热，将猪蹄皮冲下放入锅内中小火炸至皮酥（注意防护小心油溅），捞出控油；
6. 南乳加南乳汁调匀；
7. 南乳加入锅中，放入花雕酒和酱油炒香；
8. 放入炸好的猪蹄，皮冲上；
9. 加入足量的水，与猪蹄平齐，放入土红糖；
10. 盖锅盖大火煮沸后转小火炖1.5小时，喜欢酥烂的炖2小时即可。
菜谱创建于:2016年08月28日 15:45
应季菜肴
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