冰糖腐乳猪蹄
冬天要补充多一点胶原蛋白哦，好吃的冰糖腐乳猪蹄做起来(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ 请一定要看小贴士！
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食材
- 猪蹄半只 约500g
- 冰糖 50g
- 腐乳汁 适量
- 香叶 两片
- 八角 两个
- 干红辣椒 少许
- 桂皮 少许
- 生姜 一块
- 十三香 少许
步骤
1. 首先我们准备好所有食材
2. 猪蹄拔去毛，浸泡清水里一个小时左右，泡出血水
3. 大料冲洗干净
4. 生姜洗净之后切成片
5. 泡好的猪蹄洗净
6. 放入锅内，加入适量清水
7. 加入三分之二的姜片，并且加入适量料酒，慢火加热
8. 水开后撇去浮沫
9. 煮15分钟左右
10. 捞出煮好的猪蹄，用流动水冲洗干净表面的浮沫
11. 洗净之后放入高压锅，备用
12. 锅内入适量食用油
13. 油热之后放入冰糖
14. 小火慢熬至冰糖融化
15. 待冰糖慢慢融化为黄褐色的红，冒小泡！
16. 加入适量开水（不要太多），注意一定要加开水，千万不能用冷水，加入冷水会让糖汁蹦出锅外，溅到手就麻烦了！
17. 将冰糖汁倒入猪蹄内
18. 加入大料
19. 加入腐乳汁
20. 加入剩余的姜片
21. 加入适量十三香
22. 加少许生抽
23. 用筷子搅拌均匀
24. 盖上锅盖，大火开煮
25. 待高压锅气阀上升，转小火，煮30-35分钟
26. 煮好了，用筷子搅拌一下，即可
27. 是不是好诱人(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ
28. 成品图
小贴士
- ① 炒冰糖一定要用小火慢慢炒，不能心急，但是也千万注意别炒过头了，不然会苦！
- ② 冰糖的话我比较喜欢黄冰糖，因为现在比较流行黄冰糖，黄冰糖比白冰糖含更多甘蔗的天然成分！
- ③ 加入的热水不要太多！
- ④ 要用生抽，不能用老抽哦！
- ⑤ 以上为2人份！
菜谱创建于:2018年11月24日 19:05
