十五分钟快手“乳酪蛋糕”
这次制作的乳酪蛋糕非常简单， 原料简单，制作过程也简单，十五分钟就能把面糊做好， 其它的就交给你的烤箱吧，但是她的味道可一点也不逊色，非常适合家庭日常享用呢
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食材
- 奶油奶酪 125克
- 细砂糖A 20克
- 细砂糖B 30克
- 蛋黄 2只
- 淡奶油 50克
- 香草精（或香草籽） 少许
- 低粉 25克
- 蛋白 2只
步骤
1. 奶油奶酪隔水加温或微波软化后加入细砂糖A拌匀
2. 加入2只蛋黄搅拌顺滑
3. 加入淡奶油和香草精（或香草籽）搅拌均匀
4. 筛入低粉搅拌均匀
5. 将30克细砂糖分2次加入蛋白中以中低速打发至滴落的纹路不易消失的状态
6. 分2次把打发的蛋白霜与面糊混合均匀，先用手抽，后用刮刀翻拌至顺滑有光泽
7. 完成的面糊倒入耐高温玻璃罐，用一条宽约5CM的油纸围在容器口，防止面糊膨胀过程中溢出
8. 将玻璃罐置于加入水的深盘中，置预热好的烤箱下层烘烤，烘烤完成后关闭电源留在炉中待完全凉透取出
小贴士
- 蛋白一定要以中低速打发，蛋白霜才会细腻稳定，
- 另外，不需要打到湿性，因为容器较小，很容易开裂，而且不是不粘的内壁，所以开裂是正常的，但是需要有所控制，蛋白打发到有纹路就可以了。
- 这里使用的是500ML容量的耐高温玻璃罐，完成的奶酪蛋糕用盖子密封冷藏1-2天味道会更加浓郁，你也可以使用家里的小铸铁锅、耐烤的陶瓷碗都可以
菜谱创建于:2016年08月30日 12:22
